I Curso de Pós-graduação em Alimentação Humana e Nutrição
ano lectivo de 2002/2003
Organização
Esta nova versão do I Curso Avançado é constituída por 10 módulos, indicados e descritos adiante, 5 deles com a duração de 3 horas lectivas, e 5 outros com a duração de 2 horas.
A pedido, os dias das aulas serão apenas 5, para reduzir transtornos e despesas aos alunos de longe. Assim, em cada sábado de aula, serão leccionados 2 módulos distribuídos pelo seguinte horário:
1º módulo: 11.30-13.00 e 14.00-15.30 (3 horas)
2º módulo: 16.00-18.00 (2 horas)
O Curso efectua-se sob direcção pedagógica do Núcleo de Alimentação Humana e Nutrição da UPP, cujo coordenador é Emílio Peres. Para além dele, como docentes, o curso contará com Pedro Moreira, professor da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da UP e com Teresa Silva, Técnica de Promoção e Educação para a Saúde do Centro da Área Educativa do Porto.
De cada módulo serão fornecidas fotocópias da informação apresentada e, quando necessário, outros elementos de apoio.
Certificação
Dois tipos de certificado:
1. De presença nos módulos em que o aluno esteve efectivamente presente
2. De aproveitamento, após prova de avaliação com resultado positivo.
Calendário
O curso efectua-se no Porto, em local a designar, aos sábados, nas seguintes datas: 07/12/2002; 11/01/2003; 08/02/2003; 08/03/2003; 05/04/2003.
Acesso
Matrícula reservada a biólogos, dietistas, enfermeiros, engenheiros alimentares, farmacêuticos, médicos e nutricionistas.
Matrícula e propina
O período de matrícula decorre até 15/11/2002.
Pode encerrar antes, caso o número de matrículas efectivas atinja 60 antes daquela data.
A matrícula efectiva resulta da inscrição em tempo útil, conjuntamente com o pagamento da propina de 280 euros.
A propina para sócios da UPP, membros de sindicatos e associações com acordos com a UPP, ou de alunos de Cursos Avançados em anos anteriores é reduzida cerca de 20% (desconto não acumulável), para 225 euros, desde que o pagamento seja efectivado até 11 de Novembro de 2002.
Programa do Curso
Módulos fundamentalmente nutriológicos
Módulo 01 - 3 horas - Conhecimento actual de glícidos e complantix:
Conceito e classificação; fronteiras entre glícidos e complantix, natureza, ocorrência e funcionalidade em fornecedores naturais e processados; funções; necessidades e recomendações. (Emílio Peres - 07 de Dezembro de 2002)
Módulo 04 - 2 horas - Álcool-metabolismo e efeitos:
Nutrimento ou tóxico? Actividade celular e metabólica; destinos e oxidação; vantagens e inconvenientes; bebidas alcoólicas; papel nutricional dos outros componentes. (Emílio Peres - 11 de Janeiro de 2003)
Módulo 05 - 3 horas - Pensamento actual sobre balanço energético:
Formas de energia; energia em alimentos e sua bidisponibilidade; gastos energéticos e sua avaliação; como se estimam as necessidades; regulação do peso corporal; vida moderna e apetite. (Pedro Moreira - 8 de Fevereiro de 2003)
Módulo 06 - 2 horas - Osso e sua mineralização: Matriz e células
Mineralização; balanço de cálcio, magnésio; fósforo e outors minerais durante o desenvolvimentos do adulto; osteoporose e osteomalacia; intervenção profilática e terapêutica. (Emílio Peres - 8 de Fevereiro de 2003)
Módulo 07 - 3 horas - Pensamento actual sobre Lípidos:
Conceito e classificação actuais; natureza e ocorrência de gorduras de adição e de constituição; funções efeitos; lípidos corporais e suas funções; eicosanoides; necessidades e recomendações. (Emílio Peres - 8 de Março de 2003)
Módulo 08 - 2 horas - Estado Nutricional:
Conceito e implicações individuais e sociais; sintomas e sinais; repercussões; métodos directos e indirectos de avaliação. (Pedro Moreira - 8 de Março de 2003)
Módulos fundamentalmente práticos e estratégicos
Módulo 02 - 2 horas - Inquérito alimentar:
Natureza, meios e métodos; fiabilidade, reproductibilidade, significado e utilidade; recolha, interpretação e utilização de resultados; como se integram outros meios de estado (Pedro Moreira - 07 de Dezembro de 2002)
Módulo 03 - 3 horas - Alimentação extradomiciliária:
Natureza e planificação das estruturas produtoras e fornecedoras; implementação de qualidade; segurança e vigilância; estratégias de organização, funcionamento e planeamento; objectivos de intervenção nútrio-alimentar. (Teresa Silva - 11 de Janeiro de 2003)
Módulo 09 - 3 horas - Desafios actuais em educação alimentar:
Avaliação de necessidades e estabelecimento de objectivos; organização de projectos; meios de actuação e intervenção; avaliação de resultados. (Teresa Silva - 5 de Abril de 2003)
Módulo 10 - 2 horas - Alimentação saudável de idosos:
Estado nutricional de idosos; estabelecimento de objectivos nutricionais; formação de programas alimentares; modos de intervenção doméstica e institucional. (Emílio Peres - 5 de Abril de 2003)